Quizás no le suene de nada la operación Opson, pero, si trabaja en la industria alimentaria, esto le interesa.

Opson es una operación contra el fraude alimentario coordinada por Europol e Interpol para retirar del mercado bebidas y alimentos que no cumplen los requisitos mínimos de calidad, han sido adulterados ofalsificados.

Acaban de presentarse los resultados de Opson XI y los resultados son desalentadores. En los 26 países europeos participantes han sido desarticuladas ocho redes criminales, con un total de26.800 toneladas de alimentos y 15 millones de litros de bebidas alcohólicas incautados.

La operación de este año se ha centrado en pasaportes y carne de caballo, miel y productos apícolas, productos de carne y pescado, alimentos ecológicos, aceite de oliva, semillas y plantas, así como bebidasalcohólicas y vinos.

España tampoco se libra del desastre: 65 personas detenidas y 14 operativos anti-fraude.

¿Pero cómo, a pesar de los controles, nos siguen estafando?

El azafrán, lo sabemos, es una de las especias más frecuentemente adulteradas por su elevado precio. Pero los métodos de los estafadores son cada vez más sofisticados. En Opson XI se ha desmantelado un grupo criminal que importaba deChina extracto de gardenia modificada molecularmente y que hacían pasar por azafrán.

La gardenia contiene crocina, un componente que también posee el azafrán, por lo que, incluso con un análisis cuantitativo con un equipo NIR, las adulteraciones podían pasar desapercibidas.

Deahí la importancia de implementar en las empresas alimentarias sistemas avanzados de control de calidad con tecnología NIR. Chemometric Brain puede llevar a cabo análisis cualitativos, que permiten comparar las muestras alimentarias con otras muestras de producto correctas previamente almacenadas. De esta forma es posible detectar desviaciones mínimas, incluso con un escaso 1% de adulteración.

Alerta:aceite no apto para el consumo

El aceite también es objeto de la codicia de los delincuentes. En Opson XI las autoridades españolas se incautaron de 24.400 litros de aceite embotellado y30.300 litros de aceite a granel. Tras los análisis, este aceite fue declarado ¡NO APTO PARA EL CONSUMO! Carecía de certificados de trazabilidad y era una mezcla de varios aceites.

¿Cuántos litros de ese aceite de dudosa procedencia habrán sido puestos en el mercado antes de que la red de estafadores haya sido desmantelada? En este caso, un simple análisis cualitativo NIR por parte del distribuidor habría sido suficiente para detectar que se trataba de una mezcla de aceites de diferentes calidades y procedencias.

¿Cómo mejoramos los controles en productos tan susceptibles al fraude como las especias o los aceites?

Es necesario avanzar más en la aplicación de la espectrometría en el control de calidad, sobre todo en la creación de librerías de producto que permitan hacer análisis cualitativos, los más efectivos.

Hace dos años, en Chemometric Brain llevamos a cabo, en colaboración con la organización austriaca Imprint Analytics,  un estudio para autentificar el origen de los aceites de oliva virgen extra. El objetivo de este proyecto fue desarrollar modelos quimiométricos apropiados utilizando los espectros NIR del aceite deoliva virgen extra para determinar el origen del aceite y garantizar que el contenido de la botella se ajustaba al etiquetado.

No nos cansamos de repetirlo: la colaboración es clave para avanzar y evitar el fraude. Y tenemos las herramientas para conseguirlo.

En Chemometric Brain estamosconstruyendo una plataforma digital segura en la nube, accesible desde cualquier parte del mundo, que cuenta ya con más de 150.000 espectros NIR. Esta plataforma permite conectar a los diferentes operadores de la cadena desuministro y volcar y compartir datos (librerías de producto) en un entorno seguro para facilitar análisis comparativos de todo tipo de muestras.

¿Empezamos a detectar el fraude juntos?

Empezar a utilizar tecnología NIR para detectar el fraude es más sencillo de lo que parece. De entrada, no es necesaria inversión ni contar con técnicos especializados. Puede comenzar enviándonos sus muestras de producto y nosotros las analizaremos y le enviaremos los resultados.

De esta forma, usted podrá autentificar de forma instantánea sus materias primas, ingredientes y/o productos finales, detectando en pocos segundos cualquier mínima desviación.Esto le ayudará a entender cómo funciona nuestro software NIR y a comparar la rapidez y efectividad del proceso con sus actuales sistemas de control de calidad.

¿Hablamos?

jacob.kristensen@chemometricbrain.io

sara.chumillas@chemometricbrain.io

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