El etiquetado del aceite de oliva ha estado bajo sospecha durante años. En muchos casos, un aceite se vende como italiano o español, pero a menudo se compone de una mezcla de aceites de diferentes orígenes. Determinar el verdadero origen del aceite de oliva virgen extra y asegurarse de que el contenido de la botella se ajusta al etiquetado es una cuestión esencial en el sector.

Con el fin de resolver esto, Chemometric Brain está colaborando en un estudio pionero con Imprint Analytics GmbH para la autentificación de aceite de oliva virgen extra mediante tecnología NIR.

Imprint Analytics GmbH es una organización austríaca especializada en la verificación analítica del origen y la autenticidad de productos alimenticios y materias primas y tiene un profundo conocimiento en el campo de la espectrometría de masas por relación isotópica.

Chemometric Brain es un sistema único de control de calidad basado en tecnología de infrarrojo cercano (NIR) para determinar la trazabilidad, idoneidad y homogeneidad de ingredientes y productos alimenticios, especialmente en mezclas. Puede aplicarse a todo tipo de muestras, en polvo, gel, líquido o sólidos, y proporciona una identificación y comparación coherentes con otras muestras en solo unos segundos, sin necesidad de recurrir a un laboratorio externo, lo que supone una reducción significativa de costes y tiempo.

El principal objetivo de este proyecto de investigación conjunta es desarrollar modelos quimiométricos apropiados utilizando los espectros NIR del aceite de oliva virgen extra para su autentificación en un estudio preliminar que se evaluará como caso de estudio para su posterior desarrollo.

Imprint Analytics es propietaria de las muestras y los datos y Chemometric Brain ha desarrollado el modelo para llevar a cabo la identificación geográfica. Hasta ahora, se han analizado 67 muestras de España, Italia, Grecia, Portugal y Turquía. La técnica de Chemometric Brain logró identificar todos los orígenes geográficos excepto Italia y Grecia, que no pudieron ser completamente diferenciados.

Este es el primer paso de un estudio prometedor que se desarrollará y complementará con más muestras procedentes de más fuentes. Chemometric Brain e Imprint Analytics continuarán trabajando en este proyecto en los próximos meses.

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